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         關于三鮮豆皮

        san xian dou pi

        三鮮豆皮 - 探路俠

        三鮮豆皮是湖北武漢人早點的主要食品之一,也是民間極具特色的地方傳統小吃之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成,以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦(或鮮肉、鮮菇和鮮筍)而得名。

        最初是武漢人逢年過節時特制的節日佳肴,后來成為尋常早點。色澤金黃透亮,鮮艷奪目,皮薄軟潤爽口,滋味鮮美,含有蝦、菇、肉香。以其獨特風味遠近聞名。

        豆皮制作過程中要求“皮薄、漿清、火功正”,這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。

        特產百科

        • 原產地:

          湖北武漢

        • 產品特點:

          滋味鮮美,含有蝦、菇、肉香

        • 知名品牌:

          老通城

        • 特產分類:

          美食

        • 原料:

          去皮豬肉350克、雞蛋4個、凈豬口條100克、凈豬肚100克、水發玉蘭片100克、水發香菇25克、叉燒肉75克、味精5克、凈豬心100克、豬油175克、大米200克、紹酒10克、綠豆100克、醬油50克、糯米700克、精鹽36克

        三鮮豆皮的做法

        • 大米、綠豆浸泡后加入150克水在食品打碎機中混合制漿,越細越好。

        • 將豬肉、豬口條、豬肚、玉蘭片、香菇、叉燒肉、豬心切丁狀,加適量味精、紹酒、醬油、精鹽做成餡料。

        • 糯米洗凈,水泡八小時,瀝干水分,旺火蒸熟后晾一下。鍋置灶上加豬油50克、鹽少許、水250克,放入糯米炒勻,直至將米炒透。

        • 將豆面漿在煎鍋中攤成皮,打入雞蛋涂勻,蓋鍋蓋。烙成熟皮。用鏟子將皮四周疏松,翻面后撒鹽10克,把糯米倒入鋪平,在半邊撒餡料鋪勻,對折糯米和漿皮。

        • 沿豆皮邊淋入豬油,提高爐溫煎一會,邊煎邊切成小塊,再澆入豬油45克,起鍋即可。

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