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         關于熱干面

        re gan mian

        熱干面 - 探路俠

        熱干面是武漢人過早(武漢人將吃早餐叫做”過早”)的首選小吃,熱干面既不同于涼面,又不同于湯面, 面條事先煮熟,過冷和過油后,再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料,更具特色,增加了多種口味,吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美,色澤黃而油潤,香而鮮美,有種很爽口的辣味,是祖傳秘方,誘人食欲。

        特產百科

        • 原產地:

          湖北武漢

        • 產品特點:

          咸、鮮、辣、酸

        • 知名品牌:

          蔡林記、麥香園

        • 特產分類:

          美食

        • 原料:

          油拌熟堿面,醬油備食材的名稱,蘿卜(或榨菜)丁,蔥花,芝麻醬,香油,味精,精鹽,辣椒油,香辣醬

        熱干面的做法

        • 大火燒開鍋中的水,放入面條,用筷子挑散,煮熟(要有點硬心)撈起瀝干,加油散晾涼。

        • 胡蘿卜洗凈,切成小丁,放入滾水中氽燙熟,撈出瀝干水分。

        • 芝麻醬倒入碗中,加入芝麻香油攪勻,再加入少許開水,繼續攪拌,芝麻醬干了后,再加入少許開水攪拌,反復幾次至芝麻醬成稀糊狀。

        • 在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、富清鮮辣味粉、白胡椒粉調勻成醬料。

        • 面條盛入碗中,加入醬料,撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。

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